魚類 うなぎ 養殖 生 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
魚類 うなぎ 養殖 生と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.1 | 22.6 | 39.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4 | | 14.4 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 71.6 | -54.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.1 | 2.1 | 14 | g | | コレステロール | 230 | 160 | 70 | mg | | 脂質 | 19.3 | 3.3 | 16 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 1 | 5.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.8 | -1.6 | g | | ナトリウム | 74 | 310 | -236 | mg | | カリウム | 230 | 780 | -550 | mg | | カルシウム | 130 | 15 | 115 | mg | | マグネシウム | 20 | 76 | -56 | mg | | リン | 260 | 570 | -310 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.5 | -6 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.29 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 17 | 60 | -43 | μg | | セレン | 50 | 240 | -190 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 5 | 2 | 3 | μg | | レチノール | 2400 | 10 | 2390 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 2400 | 10 | 2390 | μg | | ビタミンD | 18 | 6.7 | 11.3 | μg | | α-トコフェロール | 7.4 | 1.5 | 5.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.37 | 0.01 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.35 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 3 | 45 | -42 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 60 | -54.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.65 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 3.5 | 16 | -12.5 | μg | | 葉酸 | 14 | 14 | 0 | μg | | パントテン酸 | 2.17 | 0.86 | 1.31 | mg | | ビオチン | 6.1 | 15 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 2 | | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |