魚類 うなぎ 養殖 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
魚類 うなぎ 養殖 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.1 | 37.8 | 24.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4 | 15.9 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 17.1 | 20 | -2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.1 | 28 | -11.9 | g | | コレステロール | 230 | 78 | 152 | mg | | 脂質 | 19.3 | 30.3 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 11.3 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 10.3 | -10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 17 | -10.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 10.7 | -10.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 74 | 150 | -76 | mg | | カリウム | 230 | 290 | -60 | mg | | カルシウム | 130 | 78 | 52 | mg | | マグネシウム | 20 | 33 | -13 | mg | | リン | 260 | 240 | 20 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 17 | | 17 | μg | | セレン | 50 | | 50 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 5 | | 5 | μg | | レチノール | 2400 | 15 | 2385 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | Tr | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2400 | 15 | 2385 | μg | | ビタミンD | 18 | 21 | -3 | μg | | α-トコフェロール | 7.4 | 5.7 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 8.3 | -8.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.37 | 0.04 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.48 | 0.39 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 3 | 6.3 | -3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 10 | -4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.28 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 3.5 | 14 | -10.5 | μg | | 葉酸 | 14 | 14 | 0 | μg | | パントテン酸 | 2.17 | 1.15 | 1.02 | mg | | ビオチン | 6.1 | | 6.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |