魚類 うぐい 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 うぐい 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 うぐい 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 77 | 66 | 11 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.6 | 16.8 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 19.6 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 11.4 | -10.2 | g | | コレステロール | 93 | 60 | 33 | mg | | 脂質 | 1.5 | 12.8 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4 | 4.5 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 83 | 48 | 35 | mg | | カリウム | 340 | 350 | -10 | mg | | カルシウム | 69 | 12 | 57 | mg | | マグネシウム | 27 | 25 | 2 | mg | | リン | 240 | 290 | -50 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 41 | 36 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 41 | 36 | 5 | μg | | ビタミンD | 19 | 15 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.14 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 5.3 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.2 | 9 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.32 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 8.5 | 5.2 | 3.3 | μg | | 葉酸 | 8 | 9 | -1 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 1.37 | -0.26 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |