魚類 （いわし類） みりん干し かたくちいわし と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
魚類 （いわし類） みりん干し かたくちいわしと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） みりん干し かたくちいわし | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 18.5 | 70.5 | -52 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.4 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 44.3 | 3.9 | 40.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 13.9 | -8.9 | g | | コレステロール | 110 | 1 | 109 | mg | | 脂質 | 7 | 14.3 | -7.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27 | 4.7 | 22.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 25 | 10.1 | 14.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 5.2 | 1.2 | 4 | g | | ナトリウム | 1100 | 2 | 1098 | mg | | カリウム | 420 | 570 | -150 | mg | | カルシウム | 800 | 1 | 799 | mg | | マグネシウム | 73 | 15 | 58 | mg | | リン | 660 | 130 | 530 | mg | | 鉄 | 3.7 | 1.1 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 3.5 | 0.8 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.07 | 0.25 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.24 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 13 | 0 | 13 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンD | 25 | 0.4 | 24.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.8 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 6.4 | -4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.26 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 8.2 | 7 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 7.8 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.11 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 15 | Tr | 15 | μg | | 葉酸 | 23 | 30 | -7 | μg | | パントテン酸 | 1.77 | 1.19 | 0.58 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |