魚類 （いわし類） みりん干し かたくちいわし としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） みりん干し かたくちいわしとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） みりん干し かたくちいわし | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 18.5 | 84.7 | -66.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2 | -2 | g | | たんぱく質 | 44.3 | 3.3 | 41 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 3.8 | 1.2 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 7 | 4.1 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27 | 2.5 | 24.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 糖アルコール | | 1.3 | -1.3 | g | | 炭水化物 | 25 | 7.3 | 17.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 5.2 | 0.7 | 4.5 | g | | ナトリウム | 1100 | 1 | 1099 | mg | | カリウム | 420 | 300 | 120 | mg | | カルシウム | 800 | 2 | 798 | mg | | マグネシウム | 73 | 16 | 57 | mg | | リン | 660 | 92 | 568 | mg | | 鉄 | 3.7 | 0.4 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 3.5 | 1 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.09 | 0.23 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.24 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 13 | 0 | 13 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンD | 25 | 0.5 | 24.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | 1.2 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.18 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 8.2 | 3.3 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 4 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.18 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 0 | 15 | μg | | 葉酸 | 23 | 20 | 3 | μg | | パントテン酸 | 1.77 | 1.28 | 0.49 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |