魚類 （いわし類） みりん干し かたくちいわし とその他 うに 生うにの栄養素を比較
魚類 （いわし類） みりん干し かたくちいわしとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） みりん干し かたくちいわし | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 18.5 | 73.8 | -55.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.7 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 44.3 | 16 | 28.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 2.5 | 2.5 | g | | コレステロール | 110 | 290 | -180 | mg | | 脂質 | 7 | 4.8 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27 | 9.8 | 17.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 25 | 3.3 | 21.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.2 | 2.1 | 3.1 | g | | ナトリウム | 1100 | 220 | 880 | mg | | カリウム | 420 | 340 | 80 | mg | | カルシウム | 800 | 12 | 788 | mg | | マグネシウム | 73 | 27 | 46 | mg | | リン | 660 | 390 | 270 | mg | | 鉄 | 3.7 | 0.9 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 3.5 | 2 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.32 | 0.05 | 0.27 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.05 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 13 | 0 | 13 | μg | | α-カロテン | | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 58 | -45 | μg | | ビタミンD | 25 | 0 | 25 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.6 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.8 | Tr | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.44 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 8.2 | 1.1 | 7.1 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 4.4 | 11.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.15 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 15 | 1.3 | 13.7 | μg | | 葉酸 | 23 | 360 | -337 | μg | | パントテン酸 | 1.77 | 0.72 | 1.05 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 0.6 | 2.2 | g | | 備考 | | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |