魚類 （いわし類） めざし 焼き と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （いわし類） めざし 焼きと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） めざし 焼き | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 56.2 | 57.8 | -1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.6 | 20.7 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 23.7 | 25.1 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.4 | 11.6 | -3.2 | g | | コレステロール | 120 | 57 | 63 | mg | | 脂質 | 15 | 12.6 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.4 | 8.6 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 3.2 | -2.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.4 | 1.3 | 3.1 | g | | ナトリウム | 1400 | 38 | 1362 | mg | | カリウム | 220 | 440 | -220 | mg | | カルシウム | 320 | 13 | 307 | mg | | マグネシウム | 50 | 40 | 10 | mg | | リン | 290 | 280 | 10 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1 | 3.2 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.5 | 1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.26 | 0.04 | 1.22 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 88 | -88 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 95 | 820 | -725 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 95 | 820 | -725 | μg | | ビタミンD | 11 | 4.1 | 6.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 12 | 15 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 20 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.25 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 13 | 3.1 | 9.9 | μg | | 葉酸 | 36 | 6 | 30 | μg | | パントテン酸 | 1.71 | 0.3 | 1.41 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.6 | 0.1 | 3.5 | g | | 備考 | 原材料： かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |