魚類 （いわし類） まいわし 丸干し としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし 丸干しとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし 丸干し | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 54.6 | 64.1 | -9.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27.3 | | 27.3 | g | | たんぱく質 | 32.8 | 3.4 | 29.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.3 | 13.7 | -9.4 | g | | コレステロール | 110 | | 110 | mg | | 脂質 | 5.5 | 14 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 14.4 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 13.1 | -12.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 12.8 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 17.8 | -17.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 6.4 | 0.6 | 5.8 | g | | ナトリウム | 1500 | 32 | 1468 | mg | | カリウム | 470 | 230 | 240 | mg | | カルシウム | 440 | 40 | 400 | mg | | マグネシウム | 100 | 13 | 87 | mg | | リン | 570 | 84 | 486 | mg | | 鉄 | 4.4 | 0.3 | 4.1 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.08 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 40 | | 40 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 40 | 1 | 39 | μg | | ビタミンD | 50 | 0.3 | 49.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 2.4 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 17 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.18 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 16 | 2.4 | 13.6 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 2.9 | 19.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.68 | 0.13 | 0.55 | mg | | ビタミンB12 | 29 | 0 | 29 | μg | | 葉酸 | 31 | 12 | 19 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.94 | 0.06 | mg | | ビオチン | | 5.2 | -5.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.1 | 3.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |