魚類 （いわし類） まいわし 丸干し と魚類 かんぱち 三枚おろし 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし 丸干しと魚類 かんぱち 三枚おろし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし 丸干し | 魚類 かんぱち 三枚おろし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.6 | 73.3 | -18.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27.3 | 17.4 | 9.9 | g | | たんぱく質 | 32.8 | 21 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.3 | 3.5 | 0.8 | g | | コレステロール | 110 | 62 | 48 | mg | | 脂質 | 5.5 | 4.2 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 4.4 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.4 | 1.4 | 5 | g | | ナトリウム | 1500 | 65 | 1435 | mg | | カリウム | 470 | 490 | -20 | mg | | カルシウム | 440 | 15 | 425 | mg | | マグネシウム | 100 | 34 | 66 | mg | | リン | 570 | 270 | 300 | mg | | 鉄 | 4.4 | 0.6 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | 11 | -11 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 40 | 4 | 36 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 40 | 4 | 36 | μg | | ビタミンD | 50 | 4 | 46 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.41 | 0.16 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 16 | 8 | 8 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 12 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.68 | 0.32 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 29 | 5.3 | 23.7 | μg | | 葉酸 | 31 | 10 | 21 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.52 | 0.48 | mg | | ビオチン | | 2.4 | -2.4 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.8 | 0.2 | 3.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |