魚類 （いわし類） まいわし 生干し と（ひらたけ類） エリンギ 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし 生干しと（ひらたけ類） エリンギ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし 生干し | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 59.6 | 84.2 | -24.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.2 | 2 | 15.2 | g | | たんぱく質 | 20.6 | 3.2 | 17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.2 | 3.5 | 9.7 | g | | コレステロール | 68 | 0 | 68 | mg | | 脂質 | 16 | 3.7 | 12.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 3.8 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 3.7 | -2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.4 | 5.3 | 2.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.1 | 8.1 | -7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.7 | 0.8 | 1.9 | g | | ナトリウム | 690 | 3 | 687 | mg | | カリウム | 340 | 380 | -40 | mg | | カルシウム | 65 | Tr | 65 | mg | | マグネシウム | 34 | 13 | 21 | mg | | リン | 270 | 100 | 170 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 11 | 1.4 | 9.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.13 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.24 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 12 | 6.8 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 16 | 7.5 | 8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.48 | 0.13 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 11 | 36 | -25 | μg | | パントテン酸 | 1.21 | 1.31 | -0.1 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |