魚類 （いわし類） まいわし 塩いわし とその他 うに 生うにの栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし 塩いわしとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし 塩いわし | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 73.8 | -7.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14 | 11.7 | 2.3 | g | | たんぱく質 | 16.8 | 16 | 0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.2 | 2.5 | 4.7 | g | | コレステロール | 74 | 290 | -216 | mg | | 脂質 | 9.6 | 4.8 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 3.3 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 3 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 9.8 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.9 | 2.1 | 4.8 | g | | ナトリウム | 2400 | 220 | 2180 | mg | | カリウム | 300 | 340 | -40 | mg | | カルシウム | 70 | 12 | 58 | mg | | マグネシウム | 43 | 27 | 16 | mg | | リン | 210 | 390 | -180 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 58 | -58 | μg | | ビタミンD | 10 | 0 | 10 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.6 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.44 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 8 | 1.1 | 6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4.4 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.15 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 17 | 1.3 | 15.7 | μg | | 葉酸 | 22 | 360 | -338 | μg | | パントテン酸 | 1.46 | 0.72 | 0.74 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.1 | 0.6 | 5.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |