魚類 （いわし類） まいわし 生 と（ひらたけ類） エリンギ 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし 生と（ひらたけ類） エリンギ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし 生 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 68.9 | 84.2 | -15.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 2 | 14.4 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 3.2 | 16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.3 | 3.5 | 3.8 | g | | コレステロール | 67 | 0 | 67 | mg | | 脂質 | 9.2 | 3.7 | 5.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.8 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.7 | -3.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 5.3 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 8.1 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 81 | 3 | 78 | mg | | カリウム | 270 | 380 | -110 | mg | | カルシウム | 74 | Tr | 74 | mg | | マグネシウム | 30 | 13 | 17 | mg | | リン | 230 | 100 | 130 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 24 | | 24 | μg | | セレン | 48 | | 48 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 32 | 1.4 | 30.6 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.24 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 6.8 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7.5 | 3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.13 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 10 | 36 | -26 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.31 | -0.17 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |