魚類 （いわし類） まいわし 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし 生と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 68.9 | 85.9 | -17 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 1.7 | 14.7 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 3 | 16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.3 | 4.9 | 2.4 | g | | コレステロール | 67 | 0 | 67 | mg | | 脂質 | 9.2 | 5.5 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1.4 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 1.6 | 4.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 4.8 | -4.6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 81 | 2 | 79 | mg | | カリウム | 270 | 420 | -150 | mg | | カルシウム | 74 | 1 | 73 | mg | | マグネシウム | 30 | 12 | 18 | mg | | リン | 230 | 110 | 120 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 24 | | 24 | μg | | セレン | 48 | | 48 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | Tr | | 0 | μg | | レチノール | 8 | 0 | 8 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 32 | 0.5 | 31.5 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.6 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.17 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.19 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 6.5 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.8 | 4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.09 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 10 | 28 | -18 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.73 | 0.41 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |