魚類 （いわし類） まいわし 生 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし 生と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし 生 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.9 | 52.6 | 16.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 5.6 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 6.3 | 12.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.3 | 10.8 | -3.5 | g | | コレステロール | 67 | 460 | -393 | mg | | 脂質 | 9.2 | 13.1 | -3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 20.3 | -20.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 19.4 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 23 | -16.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 20 | -19.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.2 | 6.4 | -5.2 | g | | ナトリウム | 81 | 2300 | -2219 | mg | | カリウム | 270 | 47 | 223 | mg | | カルシウム | 74 | 57 | 17 | mg | | マグネシウム | 30 | 6 | 24 | mg | | リン | 230 | 210 | 20 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.8 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 24 | 41 | -17 | μg | | セレン | 48 | 18 | 30 | μg | | クロム | Tr | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 5 | -5 | μg | | レチノール | 8 | 260 | -252 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 270 | -262 | μg | | ビタミンD | 32 | 4.6 | 27.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.7 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 15 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.08 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.18 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 7.2 | (Tr) | 7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.5 | 9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.12 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 1.4 | 14.6 | μg | | 葉酸 | 10 | 59 | -49 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.38 | -0.24 | mg | | ビオチン | 15 | 25 | -10 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.7 | -5.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |