魚類 （いわし類） まいわし 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 68.9 | 33.3 | 35.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 21.8 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 25.1 | -5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.3 | 24 | -16.7 | g | | コレステロール | 67 | 71 | -4 | mg | | 脂質 | 9.2 | 25.3 | -16.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 15.6 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 18.5 | -12.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 14.9 | -14.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | 81 | 140 | -59 | mg | | カリウム | 270 | 440 | -170 | mg | | カルシウム | 74 | 17 | 57 | mg | | マグネシウム | 30 | 33 | -3 | mg | | リン | 230 | 260 | -30 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.7 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.12 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 24 | Tr | 24 | μg | | セレン | 48 | 30 | 18 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール | 8 | 3 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 3 | 5 | μg | | ビタミンD | 32 | 0.3 | 31.7 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 4.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 32 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 1.09 | -1.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.32 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 7.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.33 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0.6 | 15.4 | μg | | 葉酸 | 10 | 6 | 4 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.16 | -0.02 | mg | | ビオチン | 15 | 4.6 | 10.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |