魚類 （いわし類） まいわし 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （いわし類） まいわし 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） まいわし 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.9 | 49.5 | 19.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.4 | 22 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 19.2 | 25.7 | -6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.3 | 18 | -10.7 | g | | コレステロール | 67 | 98 | -31 | mg | | 脂質 | 9.2 | 18.4 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.3 | 3.4 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.2 | 6.4 | -5.2 | g | | ナトリウム | 81 | 2200 | -2119 | mg | | カリウム | 270 | 480 | -210 | mg | | カルシウム | 74 | 11 | 63 | mg | | マグネシウム | 30 | 25 | 5 | mg | | リン | 230 | 200 | 30 | mg | | 鉄 | 2.1 | 1.2 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 3 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 24 | 1 | 23 | μg | | セレン | 48 | 28 | 20 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 8 | 5 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 5 | 3 | μg | | ビタミンD | 32 | 0.8 | 31.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 12 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.9 | -0.87 | mg | | ビタミンB2 | 0.39 | 0.27 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 7.2 | 7.6 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.52 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0.6 | 15.4 | μg | | 葉酸 | 10 | 2 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.81 | -0.67 | mg | | ビオチン | 15 | 5.6 | 9.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |