魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作りとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 64.1 | -49.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 54.7 | | 54.7 | g | | たんぱく質 | 66.6 | 3.4 | 63.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 13.7 | -10.9 | g | | コレステロール | 720 | | 720 | mg | | 脂質 | 5.7 | 14 | -8.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 14.4 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 13.1 | -12.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 12.8 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 17.8 | -17.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 12.5 | 0.6 | 11.9 | g | | ナトリウム | 710 | 32 | 678 | mg | | カリウム | 1600 | 230 | 1370 | mg | | カルシウム | 2500 | 40 | 2460 | mg | | マグネシウム | 190 | 13 | 177 | mg | | リン | 2300 | 84 | 2216 | mg | | 鉄 | 3 | 0.3 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 7.9 | 0.7 | 7.2 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.08 | 0.31 | mg | | マンガン | 0.79 | 0.25 | 0.54 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 30 | 0.3 | 29.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.4 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.18 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 17 | 2.4 | 14.6 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 2.9 | 26.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.13 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 65 | 0 | 65 | μg | | 葉酸 | 230 | 12 | 218 | μg | | パントテン酸 | 3.74 | 0.94 | 2.8 | mg | | ビオチン | | 5.2 | -5.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前） | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |