魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作りと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 70.5 | -55.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 54.7 | 2.4 | 52.3 | g | | たんぱく質 | 66.6 | 3.9 | 62.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 13.9 | -11.1 | g | | コレステロール | 720 | 1 | 719 | mg | | 脂質 | 5.7 | 14.3 | -8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.1 | -1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 4.7 | 10.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 10.1 | -9.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 12.5 | 1.2 | 11.3 | g | | ナトリウム | 710 | 2 | 708 | mg | | カリウム | 1600 | 570 | 1030 | mg | | カルシウム | 2500 | 1 | 2499 | mg | | マグネシウム | 190 | 15 | 175 | mg | | リン | 2300 | 130 | 2170 | mg | | 鉄 | 3 | 1.1 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 7.9 | 0.8 | 7.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.07 | 0.32 | mg | | マンガン | 0.79 | 0.24 | 0.55 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 30 | 0.4 | 29.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.8 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.26 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 17 | 7 | 10 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 7.8 | 21.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.11 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 65 | Tr | 65 | μg | | 葉酸 | 230 | 30 | 200 | μg | | パントテン酸 | 3.74 | 1.19 | 2.55 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |