魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作りと（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 53.7 | -38.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 54.7 | 5 | 49.7 | g | | たんぱく質 | 66.6 | 8.2 | 58.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 5.2 | -2.4 | g | | コレステロール | 720 | 0 | 720 | mg | | 脂質 | 5.7 | 5.9 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 27.6 | -12.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.8 | -6.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 30.6 | -30.3 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 12.5 | 1.6 | 10.9 | g | | ナトリウム | 710 | 16 | 694 | mg | | カリウム | 1600 | 610 | 990 | mg | | カルシウム | 2500 | 18 | 2482 | mg | | マグネシウム | 190 | 29 | 161 | mg | | リン | 2300 | 200 | 2100 | mg | | 鉄 | 3 | 1.2 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 7.9 | 1 | 6.9 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.21 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.79 | 0.36 | 0.43 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 30 | 0 | 30 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.5 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 17 | 0.8 | 16.2 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 2.3 | 26.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 1.8 | -1.43 | mg | | ビタミンB12 | 65 | 0 | 65 | μg | | 葉酸 | 230 | 120 | 110 | μg | | パントテン酸 | 3.74 | 0.68 | 3.06 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前） | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |