魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作りと（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 84.3 | -69.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 54.7 | 2.9 | 51.8 | g | | たんぱく質 | 66.6 | 5 | 61.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | | 2.8 | g | | コレステロール | 720 | (Tr) | 720 | mg | | 脂質 | 5.7 | 5.9 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 3.4 | 11.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.5 | 0.5 | 12 | g | | ナトリウム | 710 | 2 | 708 | mg | | カリウム | 1600 | 170 | 1430 | mg | | カルシウム | 2500 | 8 | 2492 | mg | | マグネシウム | 190 | 17 | 173 | mg | | リン | 2300 | 62 | 2238 | mg | | 鉄 | 3 | 1 | 2 | mg | | 亜鉛 | 7.9 | 0.6 | 7.3 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.13 | 0.26 | mg | | マンガン | 0.79 | 0.29 | 0.5 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 30 | 0 | 30 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.7 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 300 | -300 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.21 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.26 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 17 | 1.1 | 15.9 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 1.8 | 27.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.18 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 65 | 0 | 65 | μg | | 葉酸 | 230 | 180 | 50 | μg | | パントテン酸 | 3.74 | 0.6 | 3.14 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前） | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |