魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り と（なす類） 漬物 こうじ漬の栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作りと（なす類） 漬物 こうじ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 69.1 | -54.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 54.7 | | 54.7 | g | | たんぱく質 | 66.6 | 5.5 | 61.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | | 2.8 | g | | コレステロール | 720 | 0 | 720 | mg | | 脂質 | 5.7 | 0.1 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 14 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 18.2 | -17.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.5 | 7.1 | 5.4 | g | | ナトリウム | 710 | 2600 | -1890 | mg | | カリウム | 1600 | 210 | 1390 | mg | | カルシウム | 2500 | 65 | 2435 | mg | | マグネシウム | 190 | 22 | 168 | mg | | リン | 2300 | 65 | 2235 | mg | | 鉄 | 3 | 1.4 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 7.9 | 0.4 | 7.5 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.17 | 0.22 | mg | | マンガン | 0.79 | 0.4 | 0.39 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 30 | 0 | 30 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 17 | 0.3 | 16.7 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 1.2 | 27.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.03 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 65 | 0 | 65 | μg | | 葉酸 | 230 | 9 | 221 | μg | | パントテン酸 | 3.74 | 0.13 | 3.61 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 6.6 | -4.8 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前） | 硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |