魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作りと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 49.5 | -34.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 54.7 | 22 | 32.7 | g | | たんぱく質 | 66.6 | 25.7 | 40.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 18 | -15.2 | g | | コレステロール | 720 | 98 | 622 | mg | | 脂質 | 5.7 | 18.4 | -12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 3.4 | 11.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 12.5 | 6.4 | 6.1 | g | | ナトリウム | 710 | 2200 | -1490 | mg | | カリウム | 1600 | 480 | 1120 | mg | | カルシウム | 2500 | 11 | 2489 | mg | | マグネシウム | 190 | 25 | 165 | mg | | リン | 2300 | 200 | 2100 | mg | | 鉄 | 3 | 1.2 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 7.9 | 3 | 4.9 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.11 | 0.28 | mg | | マンガン | 0.79 | 0.03 | 0.76 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 30 | 0.8 | 29.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 17 | 7.6 | 9.4 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 13 | 16 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.52 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 65 | 0.6 | 64.4 | μg | | 葉酸 | 230 | 2 | 228 | μg | | パントテン酸 | 3.74 | 1.81 | 1.93 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 5.6 | -3.8 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前） | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |