魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作りと魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 13 | 1.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 54.7 | 41.7 | 13 | g | | たんぱく質 | 66.6 | 83.9 | -17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | g | | コレステロール | 720 | 250 | 470 | mg | | 脂質 | 5.7 | 1.6 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 43.4 | -28.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.5 | 1.5 | 11 | g | | ナトリウム | 710 | 180 | 530 | mg | | カリウム | 1600 | 3 | 1597 | mg | | カルシウム | 2500 | 65 | 2435 | mg | | マグネシウム | 190 | 94 | 96 | mg | | リン | 2300 | 36 | 2264 | mg | | 鉄 | 3 | 1.2 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 7.9 | 3.1 | 4.8 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.06 | 0.33 | mg | | マンガン | 0.79 | 0.09 | 0.7 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 30 | 1 | 29 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | Tr | 0.11 | mg | | ナイアシン | 17 | 0.5 | 16.5 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 11 | 18 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.02 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 65 | 0.9 | 64.1 | μg | | 葉酸 | 230 | 23 | 207 | μg | | パントテン酸 | 3.74 | 0.24 | 3.5 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前） | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |