魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作りと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 50.1 | -35.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 54.7 | 16.4 | 38.3 | g | | たんぱく質 | 66.6 | 18.7 | 47.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 22.7 | -19.9 | g | | コレステロール | 720 | 65 | 655 | mg | | 脂質 | 5.7 | 28.5 | -22.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 8.3 | 6.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.5 | 2.5 | 10 | g | | ナトリウム | 710 | 680 | 30 | mg | | カリウム | 1600 | 300 | 1300 | mg | | カルシウム | 2500 | 25 | 2475 | mg | | マグネシウム | 190 | 25 | 165 | mg | | リン | 2300 | 200 | 2100 | mg | | 鉄 | 3 | 2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 7.9 | 1 | 6.9 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.09 | 0.3 | mg | | マンガン | 0.79 | | 0.79 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 110 | -110 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | Tr | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 30 | 12 | 18 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.4 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.59 | -0.48 | mg | | ナイアシン | 17 | 8.5 | 8.5 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 12 | 17 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.42 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 65 | 11 | 54 | μg | | 葉酸 | 230 | 11 | 219 | μg | | パントテン酸 | 3.74 | 0.63 | 3.11 | mg | | ビオチン | | 8.9 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 1.7 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前） | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |