魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作りと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 田作り | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.9 | 15.2 | -0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 54.7 | 64.2 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 66.6 | 77.1 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 1.8 | 1 | g | | コレステロール | 720 | 180 | 540 | mg | | 脂質 | 5.7 | 2.9 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 14.8 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.5 | 4 | 8.5 | g | | ナトリウム | 710 | 130 | 580 | mg | | カリウム | 1600 | 940 | 660 | mg | | カルシウム | 2500 | 28 | 2472 | mg | | マグネシウム | 190 | 70 | 120 | mg | | リン | 2300 | 790 | 1510 | mg | | 鉄 | 3 | 5.5 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 7.9 | 2.8 | 5.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.27 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.79 | | 0.79 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | Tr | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 30 | 6 | 24 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 17 | 45 | -28 | mg | | ナイアシン当量 | 29 | 61 | -32 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.53 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 65 | 15 | 50 | μg | | 葉酸 | 230 | 11 | 219 | μg | | パントテン酸 | 3.74 | 0.82 | 2.92 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、ごまめ
幼魚の乾燥品（調理前） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |