魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干し と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干しと（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干し | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 15.7 | 85.9 | -70.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 52.9 | 1.7 | 51.2 | g | | たんぱく質 | 64.5 | 3 | 61.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 4.9 | -2.1 | g | | コレステロール | 550 | 0 | 550 | mg | | 脂質 | 6.2 | 5.5 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.4 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.3 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 1.6 | 13.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 4.8 | -4.5 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 13.3 | 0.8 | 12.5 | g | | ナトリウム | 1700 | 2 | 1698 | mg | | カリウム | 1200 | 420 | 780 | mg | | カルシウム | 2200 | 1 | 2199 | mg | | マグネシウム | 230 | 12 | 218 | mg | | リン | 1500 | 110 | 1390 | mg | | 鉄 | 18 | 0.6 | 17.4 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 0.6 | 6.6 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.06 | 0.33 | mg | | マンガン | | 0.18 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 18 | 0.5 | 17.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.19 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 17 | 6.5 | 10.5 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 6.8 | 21.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.09 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 41 | 0 | 41 | μg | | 葉酸 | 74 | 28 | 46 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.73 | 1.08 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |