魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干し と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干しと（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干し | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.7 | 8.4 | 7.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 52.9 | 7.3 | 45.6 | g | | たんぱく質 | 64.5 | 9.7 | 54.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 0.3 | 2.5 | g | | コレステロール | 550 | 0 | 550 | mg | | 脂質 | 6.2 | 0.8 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 51.3 | -36.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 21.3 | -21.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 69.7 | -69.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.3 | 8.5 | 4.8 | g | | ナトリウム | 1700 | 210 | 1490 | mg | | カリウム | 1200 | 3500 | -2300 | mg | | カルシウム | 2200 | 500 | 1700 | mg | | マグネシウム | 230 | 160 | 70 | mg | | リン | 1500 | 220 | 1280 | mg | | 鉄 | 18 | 3.1 | 14.9 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 2.1 | 5.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.13 | 0.26 | mg | | マンガン | | 0.74 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | | 20 | -20 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 18 | 0 | 18 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 17 | 4.6 | 12.4 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 6.1 | 21.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.29 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 41 | 0 | 41 | μg | | 葉酸 | 74 | 210 | -136 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 1.24 | 0.57 | mg | | ビオチン | | 5.9 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0.5 | 3.8 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |