魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干し と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干しと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 煮干し | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.7 | 72.2 | -56.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 52.9 | 20.6 | 32.3 | g | | たんぱく質 | 64.5 | 25.8 | 38.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | g | | コレステロール | 550 | 60 | 490 | mg | | 脂質 | 6.2 | 0.5 | 5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.2 | 5.4 | 9.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 13.3 | 1.4 | 11.9 | g | | ナトリウム | 1700 | 43 | 1657 | mg | | カリウム | 1200 | 430 | 770 | mg | | カルシウム | 2200 | 11 | 2189 | mg | | マグネシウム | 230 | 42 | 188 | mg | | リン | 1500 | 280 | 1220 | mg | | 鉄 | 18 | 1.9 | 16.1 | mg | | 亜鉛 | 7.2 | 0.8 | 6.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.11 | 0.28 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 11 | -11 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 18 | 4 | 14 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 17 | 19 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 28 | 24 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.76 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 41 | 8.4 | 32.6 | μg | | 葉酸 | 74 | 6 | 68 | μg | | パントテン酸 | 1.81 | 0.7 | 1.11 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.3 | 0.1 | 4.2 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ、いりこ、ちりめん
魚体全体 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |