魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 生としいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 9.1 | 59.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 14.1 | 1.2 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 21.2 | -3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 1.7 | 8 | g | | コレステロール | 70 | 0 | 70 | mg | | 脂質 | 12.1 | 2.8 | 9.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 11.8 | -11.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 11.2 | -10.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 22.1 | -16.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 46.7 | -46.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 62.5 | -62.2 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1.2 | 4.4 | -3.2 | g | | ナトリウム | 85 | 14 | 71 | mg | | カリウム | 300 | 2200 | -1900 | mg | | カルシウム | 60 | 12 | 48 | mg | | マグネシウム | 32 | 100 | -68 | mg | | リン | 240 | 290 | -50 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3.2 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.6 | -0.43 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.96 | -0.83 | mg | | ヨウ素 | 38 | 4 | 34 | μg | | セレン | 40 | 5 | 35 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンD | 4 | 17 | -13 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.48 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 1.74 | -1.58 | mg | | ナイアシン | 9.7 | 19 | -9.3 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 23 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.49 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 14 | | 14 | μg | | 葉酸 | 19 | 270 | -251 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 8.77 | -7.7 | mg | | ビオチン | 18 | 41 | -23 | μg | | ビタミンC | 1 | 20 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |