魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 生ととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 79.5 | -11.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 2.9 | 12.4 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 4 | 14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 4.7 | 5 | g | | コレステロール | 70 | 0 | 70 | mg | | 脂質 | 12.1 | 4.9 | 7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 3.4 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.3 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 8.5 | -8.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.6 | -1.4 | g | | ナトリウム | 85 | 2 | 83 | mg | | カリウム | 300 | 690 | -390 | mg | | カルシウム | 60 | 550 | -490 | mg | | マグネシウム | 32 | 87 | -55 | mg | | リン | 240 | 76 | 164 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.47 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 38 | | 38 | μg | | セレン | 40 | | 40 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | 0 | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5700 | -5700 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 480 | -469 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 8.5 | -8.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.28 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 9.7 | 1.4 | 8.3 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 2.2 | 10.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.28 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 19 | 96 | -77 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.45 | 0.62 | mg | | ビオチン | 18 | | 18 | μg | | ビタミンC | 1 | 56 | -55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |