魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 生と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 54.8 | 13.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 12.8 | 2.5 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 14.3 | 3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 29.9 | -20.2 | g | | コレステロール | 70 | 460 | -390 | mg | | 脂質 | 12.1 | 31.9 | -19.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 1.7 | 4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | ナトリウム | 85 | 180 | -95 | mg | | カリウム | 300 | 160 | 140 | mg | | カルシウム | 60 | 58 | 2 | mg | | マグネシウム | 32 | 13 | 19 | mg | | リン | 240 | 220 | 20 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 1.4 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 38 | 23 | 15 | μg | | セレン | 40 | 38 | 2 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール | 11 | 200 | -189 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 200 | -189 | μg | | ビタミンD | 4 | 4.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 5.7 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 35 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.08 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.43 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 9.7 | 0.1 | 9.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 3.6 | 9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.08 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 1.2 | 12.8 | μg | | 葉酸 | 19 | 54 | -35 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 1.09 | -0.02 | mg | | ビオチン | 18 | 27 | -9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |