魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 生とそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 13.5 | 54.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 10.2 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 12 | 6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 2.9 | 6.8 | g | | コレステロール | 70 | 0 | 70 | mg | | 脂質 | 12.1 | 3.1 | 9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 70.2 | -69.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 63.9 | -63.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 67.3 | -61.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 69.6 | -69.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.8 | -0.6 | g | | ナトリウム | 85 | 2 | 83 | mg | | カリウム | 300 | 410 | -110 | mg | | カルシウム | 60 | 17 | 43 | mg | | マグネシウム | 32 | 190 | -158 | mg | | リン | 240 | 400 | -160 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.4 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.54 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.13 | 1.09 | -0.96 | mg | | ヨウ素 | 38 | 1 | 37 | μg | | セレン | 40 | 7 | 33 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 0 | 47 | -47 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.46 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.11 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 9.7 | 4.5 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 7.7 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.3 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0 | 14 | μg | | 葉酸 | 19 | 51 | -32 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 1.56 | -0.49 | mg | | ビオチン | 18 | 17 | 1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |