魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムの栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 62.7 | 5.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 13.9 | 1.4 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 16.1 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 16.2 | -6.5 | g | | コレステロール | 70 | 56 | 14 | mg | | 脂質 | 12.1 | 18.2 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.1 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.1 | -0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 4.4 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.4 | -1.2 | g | | ナトリウム | 85 | 640 | -555 | mg | | カリウム | 300 | 290 | 10 | mg | | カルシウム | 60 | 7 | 53 | mg | | マグネシウム | 32 | 19 | 13 | mg | | リン | 240 | 270 | -30 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2 | -1 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.09 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 38 | 1 | 37 | μg | | セレン | 40 | 17 | 23 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 11 | 4 | 7 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 4 | 7 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.2 | 3.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.7 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.35 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 9.7 | 5.7 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 9 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.27 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 1.9 | 12.1 | μg | | 葉酸 | 19 | 2 | 17 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.92 | 0.15 | mg | | ビオチン | 18 | 3.9 | 14.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 55 | -54 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |