魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 54.4 | 13.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 14 | 1.3 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 16.5 | 1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 26.7 | -17 | g | | コレステロール | 70 | 69 | 1 | mg | | 脂質 | 12.1 | 27.9 | -15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 4.1 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 85 | 48 | 37 | mg | | カリウム | 300 | 270 | 30 | mg | | カルシウム | 60 | 4 | 56 | mg | | マグネシウム | 32 | 16 | 16 | mg | | リン | 240 | 150 | 90 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.9 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.13 | Tr | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 38 | | 38 | μg | | セレン | 40 | | 40 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 11 | 8 | 3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 8 | 3 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 9.7 | 5.3 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 8.4 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.38 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 0.8 | 13.2 | μg | | 葉酸 | 19 | 6 | 13 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.66 | 0.41 | mg | | ビオチン | 18 | | 18 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |