魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 57.8 | 10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 20.7 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 25.1 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 11.6 | -1.9 | g | | コレステロール | 70 | 57 | 13 | mg | | 脂質 | 12.1 | 12.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 8.6 | -2.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.3 | -0.1 | g | | ナトリウム | 85 | 38 | 47 | mg | | カリウム | 300 | 440 | -140 | mg | | カルシウム | 60 | 13 | 47 | mg | | マグネシウム | 32 | 40 | -8 | mg | | リン | 240 | 280 | -40 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.04 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 38 | 33 | 5 | μg | | セレン | 40 | 88 | -48 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 11 | 820 | -809 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 820 | -809 | μg | | ビタミンD | 4 | 4.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.17 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 9.7 | 15 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 20 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.25 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 3.1 | 10.9 | μg | | 葉酸 | 19 | 6 | 13 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.3 | 0.77 | mg | | ビオチン | 18 | 1.5 | 16.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |