魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 と魚類 きす 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 生と魚類 きす 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | 魚類 きす 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 57.5 | 10.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 16 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 18.4 | -0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 14 | -4.3 | g | | コレステロール | 70 | 81 | -11 | mg | | 脂質 | 12.1 | 15.2 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 8.4 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 7.7 | -7.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 10.7 | -5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 7.8 | -7.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.2 | 0 | g | | ナトリウム | 85 | 110 | -25 | mg | | カリウム | 300 | 330 | -30 | mg | | カルシウム | 60 | 90 | -30 | mg | | マグネシウム | 32 | 31 | 1 | mg | | リン | 240 | 210 | 30 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | 38 | 22 | 16 | μg | | セレン | 40 | 33 | 7 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 11 | 2 | 9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 14 | -14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 3 | 8 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.6 | 3.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.2 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 9.7 | 2.4 | 7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 5.9 | 7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.15 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 2 | 12 | μg | | 葉酸 | 19 | 9 | 10 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.3 | 0.77 | mg | | ビオチン | 18 | 2.2 | 15.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |