魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの栄養素を比較
魚類 （いわし類） かたくちいわし 生と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 差 | 単位 | | 水分 | 68.2 | 50.6 | 17.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 17.5 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 18.6 | -0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.7 | 20.6 | -10.9 | g | | コレステロール | 70 | 65 | 5 | mg | | 脂質 | 12.1 | 26.9 | -14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 9.1 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.2 | -1 | g | | ナトリウム | 85 | 640 | -555 | mg | | カリウム | 300 | 200 | 100 | mg | | カルシウム | 60 | 9 | 51 | mg | | マグネシウム | 32 | 24 | 8 | mg | | リン | 240 | 160 | 80 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.18 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.01 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | 38 | 430 | -392 | μg | | セレン | 40 | 73 | -33 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール | 11 | 14 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 14 | -3 | μg | | ビタミンD | 4 | 8 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.28 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 9.7 | 7.7 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 12 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.58 | 0.36 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 14 | 11 | 3 | μg | | 葉酸 | 19 | 4 | 15 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.71 | 0.36 | mg | | ビオチン | 18 | 7.6 | 10.4 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 備考 | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |