魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し とまつも 素干しの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 12.6 | 27.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | | 38 | g | | たんぱく質 | 45 | 27.9 | 17.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 2.9 | 0.7 | g | | コレステロール | 220 | 1 | 219 | mg | | 脂質 | 5.1 | 4.9 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 14.3 | -5.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 28.5 | -28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 40.8 | -40.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 13.8 | -4.3 | g | | ナトリウム | 2300 | 1300 | 1000 | mg | | カリウム | 820 | 3800 | -2980 | mg | | カルシウム | 570 | 920 | -350 | mg | | マグネシウム | 110 | 700 | -590 | mg | | リン | 910 | 530 | 380 | mg | | 鉄 | 4.5 | 11 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 5.2 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.26 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.12 | 1.25 | -1.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30000 | -30000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 13 | -12.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.48 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 1.61 | -1.18 | mg | | ナイアシン | 16 | 5 | 11 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 14 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.06 | 0.63 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 44 | 720 | -676 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.24 | -0.32 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 3.3 | 2.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |