魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し とてんぐさ 素干しの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しとてんぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | てんぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 15.2 | 24.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | | 38 | g | | たんぱく質 | 45 | 16.1 | 28.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | | 3.6 | g | | コレステロール | 220 | 51 | 169 | mg | | 脂質 | 5.1 | 1 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 6.5 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 47.3 | -47.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 53.8 | -53.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 13.9 | -4.4 | g | | ナトリウム | 2300 | 1900 | 400 | mg | | カリウム | 820 | 3100 | -2280 | mg | | カルシウム | 570 | 230 | 340 | mg | | マグネシウム | 110 | 1100 | -990 | mg | | リン | 910 | 180 | 730 | mg | | 鉄 | 4.5 | 6 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.24 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.63 | -0.51 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 130 | -130 | μg | | β-カロテン | 0 | 130 | -130 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 730 | -730 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.08 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.83 | -0.4 | mg | | ナイアシン | 16 | 2.2 | 13.8 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 4.9 | 20.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.08 | 0.61 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0.5 | 24.5 | μg | | 葉酸 | 44 | 93 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.29 | 0.63 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 4.8 | 1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 別名： まくさ（和名） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |