魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 89.6 | -49.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 2 | 36 | g | | たんぱく質 | 45 | 3.1 | 41.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 0.2 | 3.4 | g | | コレステロール | 220 | 0 | 220 | mg | | 脂質 | 5.1 | 0.3 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 1.3 | 7.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.9 | -4.9 | g | | 糖アルコール | | 1.2 | -1.2 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.4 | -6.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 9.5 | 0.6 | 8.9 | g | | ナトリウム | 2300 | 1 | 2299 | mg | | カリウム | 820 | 290 | 530 | mg | | カルシウム | 570 | 1 | 569 | mg | | マグネシウム | 110 | 14 | 96 | mg | | リン | 910 | 87 | 823 | mg | | 鉄 | 4.5 | 0.4 | 4.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.1 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.21 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 8 | 0.3 | 7.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.13 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.21 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 16 | 3.4 | 12.6 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 4 | 21 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.21 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 44 | 49 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.21 | -0.29 | mg | | ビオチン | | 7.6 | -7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 試料：栽培品、廃棄部位： 柄全体
食物繊維：AOAC2011.25法
廃棄率： 柄の基部
（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |