魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し とまいたけ 乾の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しとまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 9.3 | 30.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 12.8 | 25.2 | g | | たんぱく質 | 45 | 21.9 | 23.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 2.4 | 1.2 | g | | コレステロール | 220 | 0 | 220 | mg | | 脂質 | 5.1 | 3.9 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 3.6 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 3.4 | -3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 29.5 | -20.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 40.9 | -40.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 59.9 | -59.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 5 | 4.5 | g | | ナトリウム | 2300 | 3 | 2297 | mg | | カリウム | 820 | 2500 | -1680 | mg | | カルシウム | 570 | 2 | 568 | mg | | マグネシウム | 110 | 100 | 10 | mg | | リン | 910 | 700 | 210 | mg | | 鉄 | 4.5 | 2.6 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 6.9 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.23 | 1.78 | -1.55 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.47 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 8 | 20 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 1.24 | -0.99 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 1.92 | -1.49 | mg | | ナイアシン | 16 | 64 | -48 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 69 | -44 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.28 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 44 | 220 | -176 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 3.67 | -2.75 | mg | | ビオチン | | 240 | -240 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |