魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し とほうれんそう 葉 通年平均 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しとほうれんそう 葉 通年平均 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 82 | -41.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 3 | 35 | g | | たんぱく質 | 45 | 3.8 | 41.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 7.6 | -4 | g | | コレステロール | 220 | (Tr) | 220 | mg | | 脂質 | 5.1 | 8.1 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 1.1 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.6 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 4.4 | -4.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 1.5 | 8 | g | | ナトリウム | 2300 | 13 | 2287 | mg | | カリウム | 820 | 530 | 290 | mg | | カルシウム | 570 | 88 | 482 | mg | | マグネシウム | 110 | 52 | 58 | mg | | リン | 910 | 54 | 856 | mg | | 鉄 | 4.5 | 1.2 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.8 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.15 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.2 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 10 | -10 | μg | | β-カロテン | 0 | 7600 | -7600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 65 | -65 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7600 | -7600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 630 | -630 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.8 | -4.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 510 | -510 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.08 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.16 | 0.27 | mg | | ナイアシン | 16 | 0.5 | 15.5 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 1.7 | 23.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.09 | 0.6 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 44 | 140 | -96 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.2 | 0.72 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | Tr | 5.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |