魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し とごま いりの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しとごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 1.6 | 38.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 19.6 | 18.4 | g | | たんぱく質 | 45 | 20.3 | 24.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 51.6 | -48 | g | | コレステロール | 220 | 0 | 220 | mg | | 脂質 | 5.1 | 54.2 | -49.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 9.3 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 12.6 | -12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 18.5 | -18.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 5.4 | 4.1 | g | | ナトリウム | 2300 | 2 | 2298 | mg | | カリウム | 820 | 410 | 410 | mg | | カルシウム | 570 | 1200 | -630 | mg | | マグネシウム | 110 | 360 | -250 | mg | | リン | 910 | 560 | 350 | mg | | 鉄 | 4.5 | 9.9 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 5.9 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.23 | 1.68 | -1.45 | mg | | マンガン | 0.12 | 2.52 | -2.4 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 27 | -27 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 110 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 23 | -23 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | Tr | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.49 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.23 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 16 | 5.3 | 10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 11 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.64 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 44 | 150 | -106 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.51 | 0.41 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |