魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し とごま 乾の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しとごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 4.7 | 35.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 19.3 | 18.7 | g | | たんぱく質 | 45 | 19.8 | 25.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 53 | -49.4 | g | | コレステロール | 220 | 0 | 220 | mg | | 脂質 | 5.1 | 53.8 | -48.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 7 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.8 | -10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 16.5 | -16.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 5.2 | 4.3 | g | | ナトリウム | 2300 | 2 | 2298 | mg | | カリウム | 820 | 400 | 420 | mg | | カルシウム | 570 | 1200 | -630 | mg | | マグネシウム | 110 | 370 | -260 | mg | | リン | 910 | 540 | 370 | mg | | 鉄 | 4.5 | 9.6 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 5.5 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.23 | 1.66 | -1.43 | mg | | マンガン | 0.12 | 2.24 | -2.12 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | Tr | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.95 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.25 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 16 | 5.1 | 10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 11 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.6 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 44 | 93 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.56 | 0.36 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |