魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し とえごま 乾の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しとえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 5.6 | 34.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 16.9 | 21.1 | g | | たんぱく質 | 45 | 17.7 | 27.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 40.6 | -37 | g | | コレステロール | 220 | 0 | 220 | mg | | 脂質 | 5.1 | 43.4 | -38.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.5 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.4 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 12.2 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 29.4 | -29.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 3.9 | 5.6 | g | | ナトリウム | 2300 | 2 | 2298 | mg | | カリウム | 820 | 590 | 230 | mg | | カルシウム | 570 | 390 | 180 | mg | | マグネシウム | 110 | 230 | -120 | mg | | リン | 910 | 550 | 360 | mg | | 鉄 | 4.5 | 16 | -11.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3.8 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.23 | 1.93 | -1.7 | mg | | マンガン | 0.12 | 3.09 | -2.97 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 48 | -48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 24 | -24 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.54 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.29 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 16 | 7.6 | 8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 12 | 13 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.55 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 44 | 59 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.65 | -0.73 | mg | | ビオチン | | 35 | -35 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0 | 5.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |