魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム）の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム） | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 88.5 | -48.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 5.3 | 32.7 | g | | たんぱく質 | 45 | 5.3 | 39.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 3.2 | 0.4 | g | | コレステロール | 220 | 0 | 220 | mg | | 脂質 | 5.1 | 3.5 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 1.1 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 2 | -1.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 9.5 | 0.7 | 8.8 | g | | ナトリウム | 2300 | 19 | 2281 | mg | | カリウム | 820 | 150 | 670 | mg | | カルシウム | 570 | 30 | 540 | mg | | マグネシウム | 110 | 63 | 47 | mg | | リン | 910 | 68 | 842 | mg | | 鉄 | 4.5 | 1.2 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.16 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.34 | -0.22 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 69 | -69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | ビタミンK | Tr | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.11 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.04 | 0.39 | mg | | ナイアシン | 16 | 0.2 | 15.8 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 1.6 | 23.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.06 | 0.63 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 44 | 12 | 32 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.09 | 0.83 | mg | | ビオチン | | 3.5 | -3.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | Tr | 5.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |