魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 42.7 | -2.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 8.6 | 29.4 | g | | たんぱく質 | 45 | 9.4 | 35.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 9.5 | -5.9 | g | | コレステロール | 220 | 0 | 220 | mg | | 脂質 | 5.1 | 9.9 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 5.4 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 5.2 | -4.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 28.5 | -19.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.5 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 32.9 | -32.6 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 5.2 | 4.3 | g | | ナトリウム | 2300 | 1600 | 700 | mg | | カリウム | 820 | 280 | 540 | mg | | カルシウム | 570 | 230 | 340 | mg | | マグネシウム | 110 | 74 | 36 | mg | | リン | 910 | 170 | 740 | mg | | 鉄 | 4.5 | 3.7 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.5 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.39 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.4 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 38 | -38 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.4 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.1 | 0.33 | mg | | ナイアシン | 16 | 1.8 | 14.2 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 3.9 | 21.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.14 | 0.55 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0.1 | 24.9 | μg | | 葉酸 | 44 | 36 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.08 | 0.84 | mg | | ビオチン | | 5.7 | -5.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 4 | 1.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |