魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と香辛料類 からし 粉の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと香辛料類 からし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 香辛料類 からし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 4.9 | 35.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | | 38 | g | | たんぱく質 | 45 | 33 | 12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 14.2 | -10.6 | g | | コレステロール | 220 | 0 | 220 | mg | | 脂質 | 5.1 | 14.3 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 43.8 | -35 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 43.7 | -43.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 4.1 | 5.4 | g | | ナトリウム | 2300 | 34 | 2266 | mg | | カリウム | 820 | 890 | -70 | mg | | カルシウム | 570 | 250 | 320 | mg | | マグネシウム | 110 | 380 | -270 | mg | | リン | 910 | 1000 | -90 | mg | | 鉄 | 4.5 | 11 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 6.6 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.6 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.12 | 1.76 | -1.64 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 290 | -290 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 79 | -79 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 38 | -38 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.73 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.26 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 16 | 8.5 | 7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 14 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | | 0.69 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 44 | 0 | 44 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | | 0.92 | mg | | ビオチン | | 160 | -160 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.1 | 5.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |