魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 54.8 | -14.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 12.8 | 25.2 | g | | たんぱく質 | 45 | 14.3 | 30.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 29.9 | -26.3 | g | | コレステロール | 220 | 460 | -240 | mg | | 脂質 | 5.1 | 31.9 | -26.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 1.7 | 7.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 9.5 | 0.9 | 8.6 | g | | ナトリウム | 2300 | 180 | 2120 | mg | | カリウム | 820 | 160 | 660 | mg | | カルシウム | 570 | 58 | 512 | mg | | マグネシウム | 110 | 13 | 97 | mg | | リン | 910 | 220 | 690 | mg | | 鉄 | 4.5 | 2 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.4 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.06 | 0.17 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | ヨウ素 | | 23 | -23 | μg | | セレン | | 38 | -38 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 8 | 4.5 | 3.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 5.7 | -5.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 35 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.08 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.43 | 0 | mg | | ナイアシン | 16 | 0.1 | 15.9 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 3.6 | 21.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.08 | 0.61 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 1.2 | 23.8 | μg | | 葉酸 | 44 | 54 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.09 | -0.17 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 0.5 | 5.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |