魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.1 | 49.5 | -9.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 38 | 22 | 16 | g | | たんぱく質 | 45 | 25.7 | 19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 18 | -14.4 | g | | コレステロール | 220 | 98 | 122 | mg | | 脂質 | 5.1 | 18.4 | -13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.8 | 3.4 | 5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 9.5 | 6.4 | 3.1 | g | | ナトリウム | 2300 | 2200 | 100 | mg | | カリウム | 820 | 480 | 340 | mg | | カルシウム | 570 | 11 | 559 | mg | | マグネシウム | 110 | 25 | 85 | mg | | リン | 910 | 200 | 710 | mg | | 鉄 | 4.5 | 1.2 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.11 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 8 | 0.8 | 7.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.9 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.43 | 0.27 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 16 | 7.6 | 8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 25 | 13 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.69 | 0.52 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0.6 | 24.4 | μg | | 葉酸 | 44 | 2 | 42 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.81 | -0.89 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 5.8 | 5.6 | 0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |